Коптилки способы копчения рыбы

Делимся секретами готовки!

Модератор: Igorz

Аватара пользователя
rootor
Рыбак
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 29 июл 2014, 20:28
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение rootor » 01 авг 2015, 23:55

Вчера вечером поставили в дегидратор на сутки Скумбрию, Сельдь Олютерскую, Сайру, Кальмаров, Кусок приличный мяса свининки просоленный, Горбуши пару рыбин, Сыра пару кусков, Соленой грудинки с сальцом несколько пластов.
Сегодня в 22-00 загрузили все вышеописанное в коптилку.
Завтра в 16-00 будем вынимать и дегустировать.
Холодное копчение.
Завтра выложу фотки того, что получится.

Аватара пользователя
Гелена
Рыбак
Сообщения: 268
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 09:26
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение Гелена » 02 авг 2015, 13:25

Уже завидно.... А подегустировать?

Аватара пользователя
rootor
Рыбак
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 29 июл 2014, 20:28
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение rootor » 03 авг 2015, 01:22

0lg5yWUoEiQ.jpg
Гелена писал(а):Уже завидно.... А подегустировать?
Получилось очень вкусно, без преувеличений. Однозначно в торговых сетях такого качества продукты не продаются.
По фото-отчету небольшая проблема. Она заключается в том, что фото процесса выемки из коптилки и общий обзор продукта смогу показать только завтра - камера осталась в багажнике в гараже. Схватил коробку с рыбой и поволок, а камеру и разные мелочи не взял.
Т.е. фото-отчет с заду наперед - сначала фотки уже из дома перед самой дегустацией, а завтра после работы уже смогу показать отчет по работе с коптилкой, возможно даже кусочек видео.
Но тем не менее - то, что имеем.
Покрамсали на тарелку по трети от копченой рыбки скумбрии, селедки, сайры, горбуши, чуть сыра, отрезали махонький кусочек мяса, чуть грудинки - по капельке от того, что закоптили. Кроме кальмаров - кальмары не получились((( Их коптили в первый раз и слишком пересушили в дегидраторе. Из коптилки кальмаров достали в состоянии дерева - жесткие. Положили их в кастрюлю с подсоленной водой размокать - пробовать на вкус будем позже, но пахнут очень вкусно.
Ну в общем вот начало, завтра остальное.
Не судите строго - что есть, то есть.
Вложения
c_TZoOMMZpk.jpg
Xh2msAVQobw.jpg

Аватара пользователя
rootor
Рыбак
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 29 июл 2014, 20:28
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение rootor » 03 авг 2015, 01:25

Чуть фоток еще в телефоне нашел - на столе, после того, как достали из коптилки.

Остальное - завтра.
Вложения
IMG_1791.JPG
IMG_1790.JPG
IMG_1789.JPG

Аватара пользователя
PbI6AK
Рыбак
Сообщения: 564
Зарегистрирован: 21 апр 2011, 08:47
Карма: 0
Откуда: г.Чита
Поблагодарили: 1 раз
Контактная информация:

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение PbI6AK » 03 авг 2015, 10:09

Нельзя же так издеваться над людьми! Мало того что обалденной морковкой на Аяне накормил тут еще слюнями захлебнуться можно! Когда и где будет проходить дегустация куда нам с Геленой подходить? :D
Берегите природу нашу - МАТЬ вашу!
Изображение

Аватара пользователя
Гелена
Рыбак
Сообщения: 268
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 09:26
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение Гелена » 03 авг 2015, 15:55

Да-да! :D

Аватара пользователя
rootor
Рыбак
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 29 июл 2014, 20:28
Карма: 0

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение rootor » 04 авг 2015, 21:21

У нас кстати половина коптилки была не заполнена - надо было позвать желающих со своими продуктами - повесили бы и прокоптили. Если есть желание - в следующий раз в ПМ отпишу заранее число, когда запускать коптилку будем, подсолите пару хвостиков красной рыбки или еще чего - типа скумбрии или селедки или что-либо из местной ихтиофауны.
Немножко видео процесса выемки из коптилки.

Аватара пользователя
Starmaksal
Рыбак
Сообщения: 64
Зарегистрирован: 13 мар 2017, 14:47
Карма: 4
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 14 раз
Контактная информация:

Re: Коптилки способы копчения рыбы

Сообщение Starmaksal » 20 янв 2019, 19:16

Вчера закоптил окуня в мобильной коптилке во дворе своего многоэтажного дома! Обычно пользуюсь ольховой щепой, купленной в "Хорошем" по 30 руб./литр, как-раз литра хватает на одну порцию копчения...
После купания на Кеноне, вечер прошел под пивко :)
Вложения
20180210_165037.jpg
20190119_202919.jpg
20190119_202959.jpg
20190119_203009.jpg
20190119_204339.jpg
Solar-Максима-350 + Suzuki DT15AS
Jiffy-30 + Jiffy D-IceR ARMOR™ 200мм

Ответить

Вернуться в «Уха из петуха!»